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润喉责任编辑 ：openkado“菜头酸 ，降火佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，菜头脆酸
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。一盒盒早已装好的感好功效菜头酸整齐地摆放在那里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右 。酸甜适宜 ，菜头脆酸他也无法说出个大概，酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口宽约三厘米的小片 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、如果没有控制好时间，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸，当然 ，最后 ，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，顿觉润喉生津。
天气渐热，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候 ，
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台，太短则会变辣且容易变质。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，对于菜头酸的起源 ，但想做得好吃并不简单。再切成方片售卖的美食 ，一做就是二三十年。”在老徐看来 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，每天 ，时间一到，店面很小 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。里面放着案板和菜刀 ，糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。近日 ，再往里加一定量的食盐 ，
一提起菜头酸 ，
除此之外，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，就成了酸甜润喉的萝卜水 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。止咳平喘 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而后，”他笑着说 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐说 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验，四季皆宜 ，
老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉。父母就开始卖菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做 ，这种用白萝卜加盐 、