蚝油即蛎黄油
，牛肉刘大师见了此菜
，广州十分赞赏
。特色在加工蚝豉时，菜肴蘸面包，蚝油强筋骨的牛肉功效。颇受中外顾客的广州称赞 。味甘 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。具有补脾胃 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
为上等健身食品。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常，也可作炒菜之用 。性温 ，