“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，刹生鱼 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。存入地窖 ，赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗非常方便 。赫哲将它放入坛中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“凉拌生鱼”、加上盐 、“刹生鱼”的制作
，葱和野辣椒、炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
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、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用，拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。随取随吃 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，几乎每家一座 ，又香又脆 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。香菜 、姜 、土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，绿豆 、吃起来鲜而不腥 、粉丝 ，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品。凉滑爽口 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的。在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
用好米醋浸泡 ，一般都建在居所庭院中，吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝、剔骨 ，