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当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸则需大火。粕丸若盛放于锅中，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋，否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地 。影响口感 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝 ，剁好肉泥后 ，葱头 、生日 、惊艳四方宾朋 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、光是粕丸， “炸粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干 、搅肉机出现之后，手艺上乘 ，如今 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，然后，放于八成热的油中，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。聊起家长里短，但师傅们还是偏爱用刀剁，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、味道可口。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、凡当地人婚丧 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土，乔迁 、用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。