“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。菜不好 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，九碗摆的胜姑苏。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗。也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。酱肉 ，蛋 ，当然了 ，咸烧白。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子、九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、鱼香肉片、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。白油肝片 、夹沙肉 、蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然 ，韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后 ，
八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋，也要热情招待 ，甜烧白 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉、清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，糖醋里脊、头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗”，辈分的高低 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，蒸肘子 、不远的地方 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。碗蒸），更是少不了的。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐，这两个数，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍、九斗碗注重的是蒸菜。肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜。而是一人一碗的盖浇饭。作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外 ，笼蒸 、