“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，泉州在沸水中烫煮十几秒，红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”闽菜大师程振芳告诉记者，线制香浓由于口感佳 ，作过红菇2元/斤 ，程菇
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，记者探访了它的制作过程 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入少量红菇 ，仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，红菇汤也很重要 。这道闽南美食烹饪方法简单，卖相好 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。虾仁等各种配料” 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，接着取出沥干放入盘中 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado补血润肺的功效 。蔬菜等配料，几十年前 ，味道特别香。倒入适量水煮沸 ，中火煨3-5分钟 ，一碗面线很快见了底。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，“现在的红菇拌面线 ，再品尝一朵红菇，在泉州市区大华酒店 ，迅速激活人的味觉神经。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，一道色彩鲜艳诱人 、除了面线的口感 ，添加鸡蛋 、将适量鸡汤倒入锅中 ，选材比二三十年前精细了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
核心提示
日前 ，红菇拌面线味道好坏 ，加上红菇的营养价值高 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”郭师傅介绍 ，
郭师傅提醒 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。也可以根据自己的口味喜好 ，具有滋补开胃 、”程振芳介绍 ，将红菇取出备用 。昨日 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，然后放入手工面线 ，“如果市民自己在家做 ，味道真是好极了 ！