4 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜搅匀即可 。肥牛
12、金针调芡汁的菇卷时候，肥牛片放室温稍解冻一下。新手清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，2 、再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克、肥牛稍解冻一下 ，
10 、
4 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、将金针菇洗净，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油，
9 、
5 、加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味，如果喜欢较稠的芡汁 ，
6、平底锅开大火烧热 ，
2 、沥干水份备用。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法。不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片，
7、开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
掌握5个小窍门 ，
8 、就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。