2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，锅气体验 、每周4~6次占25.5%
，门店卫生有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比
、食材新鲜 、现点现炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，性价比、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制 、下饭 、性价比上进行优化 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣 ，麻辣、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，下饭 、26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气、应尽量强化明厨现炒感知 。服务 、地域风味 、麻辣、川渝小炒 、给消费者辣度、