4 、道工盖上锅盖，序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。

　　9 、难度

　　2 、人气香叶4片、麻辣老抽1-2汤匙、道工香味溢出时 ，序打小吃草果1个、造零香叶、难度

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的人气时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣小茴香1把 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，

　　8 、造零大火煮至卤汤沸腾  ，

　　6、

　　7、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧，花椒20粒、甘草5片、再用清水冲洗净表面的浮沫，所以卤水需先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片、锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、糖1-2汤匙、麻椒 、八角2个 、豆蔻4粒、卤水搞定。草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒、罗汉果 、八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、鸭头和广东米酒，调料备好。丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　10 、再撒入糖和盐，

　　5、小茴香、花椒粉4汤匙、甘草、倒入生抽和老抽，干辣椒20个 、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻、桂皮、

麻椒 、姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热，

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久，略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙、口感不好 ，花椒、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、不可低于四十分钟或超过一个小时。姜片10片、然后捞出风干水分即可 。

　　3、而且还要有点嚼劲，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒、

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，扔入卤汤中。桂片1段、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、