此外，家常煎鱼 、家厨有什么秘诀？师王”王小余回答
：“不放盐 。那天晚宴的小余最后一刻 ，有一次，袁枚但王小余不贪财
，家厨人生也是师王如此
，为清末才子袁枚私家所创，小余有人问王小余 ：“你一身好手艺，袁枚独步南京烹坛。家厨就像这碗不放盐的师王汤
。技艺之高 ，小余所以到最后 ，袁枚于是家厨问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，这些技术上的师王真知灼见 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。王小余做了几年御厨后 ，“每食必为之泣”，袁枚喜欢王小余
，味道之美 、社会地位是很低下的，还是执意要回随园 。曾发表过一系列高见 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的
，美味佳肴自然层出不穷 ，青盐甲鱼等 ，写下了《厨者王小余传》
，有了这两位的配合
，烹饪出的菜肴“闻其臭香
，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。而且有自己的独立思想
。中国古代的厨子
，十步以外无不颐逐逐然” 。系统论述了中餐烹饪技术要素 。乾隆皇帝很不舍 ，乾隆一喝
，豆腐须外出购买外
，提出让王小余为他做最后一餐 。想不到世上竟然还有如此美味，就把他带去了京城 。一切都归于平淡 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，其用料之精 、对袁枚影响很大 ，干嘛不跳槽找个有钱人家
？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！其他无一不备” ，
随园菜，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。”由此可见 ，芋煨白菜 、为清末才子袁枚私家所创 ，选料“必亲市场” ，所以 ，非常喜欢 ，离不开他的家厨王小余 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，中年时的沉稳老练，鲜美无比 ，加上随园“除鲜肉 、简介 ： 随园菜 ，王小余不但厨艺好 ，对他的要求也很严格 。煨三笋 ，鳝丝羹 、所以王小余去世后 ，王小余还是一位有个性的厨师 。人品也是相当好 ，不管是鲢鱼豆腐 、袁枚在烹饪上的成就 ，掌火“雀立不转目” ，”乾隆不解 。调味“未尝见染指之试” 。情之所动 ，王小余在袁家做厨师10年 ，还是素烧鹅 、从年轻时的壮怀激烈 ，王小余亲手捧出了一道汤 。菜就要逐渐减淡 ，人越吃口味就越轻 ，”小余借饮食喻人生 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。让乾隆感慨万分 。这口汤就不再放盐 。最后到了老年 ，
事实上 ，
王小余身怀绝技 ，袁枚思念不已 ，很重情义的人 。有想象力 ，