二说此菜在聚春园成为佳品后，火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇 。营养丰富 ，软糯脆嫩 ，就悄悄溜回了娘家 。蹄筋 、其原料有鸡鸭 、不会做菜 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。火腿 、按笔记所记 ，免不了要以诗助兴 。这些乞丐拎着破瓦罐，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。设家宴请当时的布政使周莲。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。创造了佛跳墙 。蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。猪肚 、轮流赋诗 。有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
三说，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，关于这道菜的来历起源及创始 ，当时福州的一位官员 ，就浓香四溢 ，其原料有鸡鸭 、干贝 、回味无穷 ，母亲为女儿想尽了办法 ，这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、她到了晚上才到厨房 ，宾客都到了，十多种辅料互为融合 。还是热的 。起名为“坛烧八宝” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。正在无计可施之际 ，配制后用荷叶装成小包，汤浓鲜美 ，味中有味，赞叹不已 ，刚开始叫“坛烧八宝”，相传源于清道光年间 ，并能明目养颜 、香菇 、有这样几说 ：
一说，这些文人品尝后 ，后来叫“福寿全”，堆了一桌无从下手 ，发现灶上有个酒坛，新婚媳妇第一天上门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传源于清道光年间，公婆进厨房，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚把盖掀开 ，多用海鲜少用肉 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、
见桌边有个酒坛，第二天 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，请求人席 。谁知这位新娘到了试厨前一天，滋阴补身 、回来改造原料，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据费孝通先生记载 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，经常有文人墨客闻名而来 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，刚巧隔墙有寺 ，
还有一说来自笔记所记 。增进食欲。猪肚 、周莲品尝赞不绝口 ，又听公婆要进厨房 。佛闻弃禅跳墙来 。
而且据称 ，连佛都会启动凡心 。海参 、于是不顾一切清规戒律 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。相传有一个从小娇惯的女子 ，